IT / Dedicato soltanto ed esclusivamente agli appassionati di tartufo, dal sapore intenso e penetrante. L’aroma di tartufo si sposa incantevolmente con il sapore deciso della carne di cinghiale, è un connubio perfetto! Si presenta molto magro e, nel rispetto della migliore tradizione toscana, va tagliato a mano, in fette spesse. Composto da suino e cinghiale.

EN / This salami with an intense and tangy taste is dedicated only to truffle lovers. The truffle aroma matches ideally with the strong taste of wild boar meat: what a perfect marriage!
Its very lean meat should be sliced by hand, in thick slices, according to the best Tuscan tradition.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 13.50

IT / Una rivisitazione della classica Finocchiona di Maiale!
Partendo dalla classica Finocchiona di Maiale e apportando qualche novità a questo salume, godente già di nota fama, siamo arrivati al Salame di Cinghiale con Finocchio, eccellente prodotto che non ha niente da invidiare alla storica finocchiona. Si presenta al taglio molto magro. Dal sapore profumato e leggermente marcato per il penetrante odore finocchio , ottimo se tagliato a mano. Composto da suino e cinghiale.

EN / A revisit of the classic Pork Finocchiona!
This salami is inspired by the classic Pork Finocchiona, that is already appreciated by the finest palates! Adding some original touches, we have created our Fennel Wild Boar Salami, an excellent product which is as good as the classical Finocchiona. Particularly lean, with an intense perfume, this salami is marked by the typical fennel flavour. Better if sliced by hand.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 12.00

IT / Il più coreografico tra tutti i nostri prodotti!
L’aspetto è curioso e talmente allettante che è proprio difficile resistere! Di colore rosso, verde per i pistacchi e giallo per i pinoli, si presenta molto magro, come tutti i salumi di cinghiale. Da gustare solo ed esclusivamente tagliato a mano! Accompagnato da un buon Chianti, giovane ma dai tannini maturi , se ne esalta le qualità. Composto da suino e cinghiale.

EN / The most choreographic amidst all our products!
The aspect is very original and so inviting that it is difficult to avoid the temptation! Red with green and yellow spots (pistachio nuts and pine-kernels), it has a very lean meat, just like all wild boar salamis.
To be eaten alone and rigorously sliced by hand!
Better enjoyed with a good young Chianti with mature tannins, that will exalt its qualities.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 12.00

IT / Si caratterizza per essere un salume molto magro. Dal sapore dolce ma leggermente saporito. Il modo migliore per gustare a pieno il profumo e l’aroma del Salame di Cinghiale è quello di affettarlo a mano, in fette spesse. Una prelibatezza, un tocco di originalità per i vostri succulenti antipasti. Composto da suino e cinghiale.

EN / It is a very lean salami with a sweet, but slightly savoury taste. Better if cut in thick slices by hand in order to taste in full its perfume and aroma. A real delicatessen, an original touch for inviting starters.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 9.00

IT / Dai “mortiti” di Folgore da San Gimignano.
Graditissimo fin dall’antichità il connubio tra mirto e carne di maiale, abbiamo apportato a questa squisita unione una ventata di originalità, creando il Salame di Cinghiale con Mirto. Dal sapore particolare e profumato è una vera leccornia, da scoprire e apprezzare con pane rigorosamente toscano. Composto da suino e cinghiale.

EN / Inspired by “Mortiti” by Folgore da San Gimignano
Mirth and pork is a union that was greatly appreciated in ancient times. Inspired by this old tradition, we have created this Wild Boar Salami with Mirth adding our personal and original touch.
With a peculiar and perfuse taste, this delicacy should be enjoyed with rigorously Tuscan bread.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 12.00

IT / Dalla migliore tradizione toscana!
Il Salame di Cinghiale con Vino vuole rispecchiare e rispettare la più antica tradizione toscana. Era costume comune aromatizzare impiegando la bevanda più cara a Bacco: il Vino. Dall’aroma fragrante, dal sapore genuino, dall’aspetto più che invitante, resta il più semplice fra i salami di cinghiale aromatizzati. Composto da suino e cinghiale.

EN / The Wine-flavoured Wild Boar Salami is based on the most ancient Tuscan tradition!
Wine was commonly used in the past to flavour food. With a fragrant aroma and a genuine taste, this inviting salami is the simplest flavoured wild boar salami of our basket.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 12.00

IT / Zona di produzione: Comune di San Gimignano (Siena) - Vitigni: 100% Vernaccia di San Gimignano - Esposizione vigneti: Sud-Est - Altitudine media vigneti: Collinare, 250 - 280 metri s.m.l. - Natura del terreno: Medio impasto di origine pliocenica - Forma di allevamento: Cordone speronato - Epoca di vendemmia: Seconda e terza settimana di Settembre - Gradazione: 13% - Colore: Giallo paglierino - Olfatto: Intenso e fruttato, con sentori di mela verde - Gusto: Pieno, sapido, persistente con retrogusto amarognolo tipico del vitigno Vernaccia di San Gimignano - Abbinamenti: Carni bianche, pesce e crostacei.

EN / Area of production: San Gimignano (Siena) - Vine variety: 100% Vernaccia di San Gimignano - Vine exposition: South-East - Average altitude of the vines: hilly, 250 - 280m. above sea level - Soil: Average paste of Pliocene origins - Growing system: cordon spur pruning system - Harvesting period: Second and third week of September - Alcoholic content: 13% - Colour: straw yellow - Bouquet: powerful, fruity, with a hint of green apple - Taste: Full, sapid, persistent, with slightly bitter aftertaste, typical of Vernaccia di San Gimgnano vine - Better enjoyed with: white meat, fish and shell fish.

Quantità: 750 ml

Prezzo: Eur 5.50

IT / Zona di produzione: Comune di San Gimignano (Siena) - Vitigni: Vernaccia di San Gimignano (95 %); Chardonnay (5%) - Esposizione vigneti: Sud-Est - Altitudine media vigneti: Collinare, 280 metri s.m.l. - Natura del terreno: Medio impasto di origine pliocenica - Forma di avvallamento: Cordone speronato - Epoca di vendemmia: Seconda e terza settimana di Settembre - Gradazione: 13%
Colore: Paglierino con riflessi verdognoli - Olfatto: Intenso e fruttato, con sentori di mela verde e frutta esotica - Gusto: Pieno, morbido, persistente con retrogusto di mandorla - Abbinamenti: Carni bianche, pesce e crostacei.

EN / Area of production: San Gimignano (Siena) - Vine variety: Vernaccia di San Gimignano (95 %); Chardonnay (5%) - Vine exposition: South-East - Average altitude of the vines: hilly, 250 - 280m. above sea level - Soil: Average paste of Pliocene origins - Growing system: cordon spur pruning system - Harvesting period: Second and third week of September - Alcoholic content: 13% - Colour: straw yellow with greenish reflections - Bouquet: powerful and fruity, with elements of green apple and exotic fruit - Taste: Full, soft, persistent on the aftertaste with an almond flavour - Better enjoyed with: white meat, fish and shell fish.

Quantità: 750 ml

Prezzo: Eur 7.00

IT / Zona di produzione: Comune di San Gimignano (Siena) - Vitigni: Sangiovese (90 %); Canaiolo, Prugnolo e Trebbiano (10%) - Esposizione vigneti: Sud-Est
Altitudine media vigneti: Collinare, 280 metri s.m.l - Natura del terreno: Impasto di origine pliocenica tendente al sabbioso - Forma di allevamento: Cordone speronato - Epoca di vendemmia: Seconda e terza settimana di Settembre
Gradazione: 13% - Colore: Rosso rubino intenso - Olfatto: Intenso , vinoso e fruttato, con sentori di frutti di bosco - Gusto: Fresco, strutturato, corposo, caratterizzato dalla morbidezza dei suoi tannini - Abbinamenti: Carni rosse e formaggi stagionati

EN / Area of production: San Gimignano (Siena) - Vine variety: Sangiovese (90 %); Canaiolo, Prugnolo and Trebbiano (10%)- Vine exposition: South-East - Average altitude of the vines: hilly, 280m. above sea level - Soil: Average paste of Pliocene origins, basically sandy - Growing system: cordon spur pruning system
Harvesting period: Second and third week of September - Alcoholic content: 13%
Colour: deep ruby red - Bouquet: powerful, vinous, and fruity, with a hint of wild berries. - Taste: Fresh, structured, full-bodied, with soft tannins
Better enjoyed with: red meat and ripened cheese.

Quantità: 750 ml

Prezzo: Eur 6.50

IT / Simile al Prosciutto di Cinghiale ma dal sapore più delicato.
Dal colore rosso scuro, dal sapore appetitoso e invitante, ideale per piatti rustici e caratteristici.
Migliore se tagliata con il coltello, ottima da abbinare a un Pecorino di media stagionatura.

EN / Similar to Wild Boar ham, but with a more delicate flavour. Dark red coloured, perfumed and inviting, ideal for simple typical dishes.
Better if cut by hand, perfect foil for semi-ripened pecorino cheese.

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 20.00

IT / Di colore rosso scuro al taglio, il Filetto o Lombino di Cinghiale si presenta con un profumo molto gradevole e un sapore dolce ma intenso.
Buonissimo il carpaccio di Filetto di Cinghiale con Rucola, Olio Extra Vergine di Oliva e scaglie di Parmigiano.

EN / Sliced Wild boar fillet or lombino is dark red, with a pleasant perfume and a sweet but intense taste. Excellent for carpaccio, a dish with slices of wild boar fillet and rocket salad dressed with extra-virgin olive oil, and Parmesan cheese

Quantità: 500 gr (circa)

Prezzo: Eur 20.00

IT / Il Prosciutto di Maiale è il salume per eccellenza.
Al taglio si presenta con un colore rosso vivo. Caratteristico il suo sapore delicato, giustamente saporito, e l’aroma fragrante.
Abbinato a un Chianti giovane, di medio corpo, e morbido se ne esalta le caratteristiche.

EN / Pork Ham is the cured meat par excellence.
Sliced pork ham is vivid red, with a fragrant aroma, and a delicate, well balanced savoury taste.
To be enjoyed with a young, medium-bodied, velvety Chianti to exalt its qualities.

Quantità: 1,7 kg (circa)

Prezzo: Eur 25.00

IT / È forse il salume, insieme alla famigerata Finocchiona, più conosciuto a livello regionale.
Macinato a grana grossa, il lardo tagliato a cubetti conferisce a questo prodotto il caratteristico aspetto.
Dal sapore dolce e delicato ma giustamente saporito, nel rispetto della migliore tradizione toscana, è ottimo affettato a mano. Da assaporare con pane fresco toscano.

EN / Together with finocchiona, this is the best known Tuscan salami.
Coarsely minced meat and lard cubes give to the salami its peculiar aspect.
It has a sweet, delicate, well balanced savoury taste, according to the ancient Tuscan tradition. Better if sliced by hand. To be enjoyed with fresh Tuscan bread.

Quantità: 450 gr (circa)

Prezzo: Eur 7.00

IT / La Finocchiona, salume tipico toscano fortemente radicato nella cultura gastronomica del territorio, amata e apprezzata ovunque, viene insaccata, generalmente, in forme più grandi di quelle di un salame classico. Si caratterizza per un penetrante odore di finocchio.
Si presta a essere consumata come antipasto. Resta un’accoppiata vincente Finocchiona e Baccelli!

EN / Finocchiona is a typical Tuscan salami that is strongly rooted in the local gastronomic culture and it is enjoyed and appreciated everywhere. It usually has a size slightly bigger that a classic salami, and has a typical, pervasive fennel smell.
Usually served with starters, perfect foil for hulls!

Quantità: 450 gr (circa)

Prezzo: Eur 7.00

IT / Diversa per grandezza dal salame, si presenta in bocconcini di piccola taglia.
Molto magra, come tutti i salumi di cinghiale, di colore rosso scuro, particolarmente appetitosa, è considerata prelibatezza per spuntini, aperitivi e antipasti.
Eccezionale anche messa sott’olio con alloro!

EN / Different in size from salami, sausages are small-sized morsels.
Very lean, like all wild boar Salumi, dark red, very tempting, it’s a real delicacy to be served with snacks, appetizers, and aperitifs. Extremely good in oil with bay leaves!

Quantità: 400 gr (circa)

Prezzo: Eur 7.00

IT / Formaggio a pasta semi-stagionata, dal colore paglierino, raggiunge un perfetto equilibrio tra un periodo di stagionatura abbastanza breve e una fragranza intensa. Trattato in superficie con concentrato di pomodoro.
Molto buono con le pere o accompagnato da miele.

EN / This straw yellow semi-hard cheese has a perfect balance between a relatively short period of ripening and an intense fragrance. Its surface is treated with tomato concentrate.
Very good with pears and with honey.

Quantità: 1,1 kg (circa)

Prezzo: Eur 19.00

IT / Formaggio a pasta bianca dal sapore deciso, il Pecorino Nero è trattato in superficie con olio d’oliva che conferisce alla crosta un caratteristico colore.
Ottimo con miele, marmellata di fichi e per accompagnare salumi e pinzimoni di verdure.

EN / White cheese with a tangy taste. Black Pecorino surface is treated with olive oil, that gives the rind its typical black colour.
Excellent with honey, and fig jam, perfect foil to Salumi and raw vegetables pinzimonio (a sauce made with olive oil, vinegar, salt and pepper into vegetables are dipped)

Quantità: 1,6 kg (circa)

Prezzo: Eur 32.00

IT / L'olio è prodotto da quattro diverse varietà di olive: moraiolo, correggiolo, leccino e pendolino.
Le olive vengono raccolte a mano, ponendo particolare attenzione a impiegare il minor tempo possibile dalla raccolta alla frangitura. La spremitura avviene con impianti a bassa temperatura.
Di colore verde, all’olfatto fruttato, dal gusto delicato.
Ottimo per molti piatti tipici toscani come la Bruschetta. Molto buono con verdure cotte e crude.

EN / Oil is obtained from four different olive trees varieties: moraiolo, correggiolo, leccino and pendolino.
Olives are picked by hand, and crushed as soon as possible. Olives are pressed according to cold pressing methods.
The colour is green, the bouquet is fruity, the taste is gentle.
Better enjoyed with: Excellent for many typical Tuscan dishes such as Bruschetta. Very good with raw and cooked vegetables.

Quantità: 750 ml

Prezzo: Eur 13.50