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OUR FARM

Di generazione in generazione, un'autentica azienda agricola toscana, una vera e propria filiera corta.

 

L'Azienda, sapientemente condotta da Antonella Capezzuoli e Mauro Ghini, è situata di fronte a San Gimignano, ad appena due kilometri dall'antico borgo medievale.
Come nella più tipica tradizione agraria toscana, l'Azienda effettua la produzione di Olio Extra Vergine Di Oliva, Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G., Chianti D.O.C.G., Salumi di Maiale e Cinghiale.
Nell'azienda che ha un'estensione di circa dodici ettari, oltre all'agriturismo, si trovano la cantina, il laboratorio artigianale dove vengono lavorati insaccati di suino e cinghiale, e l'allevamento dei cinghiali, dal quale proviene la carne che viene impiegata per la produzione dei salumi di cinghiale.
Nel podere si coltivano 4 ettari e duemila metri di vigneti a Vernaccia, 1 ettaro e duemila metri di vigneti a sangiovese, 1 ettaro e cinquemila metri di oliveto che è composto di molte varietà di piante tra cui leccino, moraiolo, correggiolo e pendolino. Un ettaro e cinquemila metri è coltivato a seminativi.
I vigneti vengono coltivati nel rispetto delle tecniche dell'agricoltura integrata, puntando alla qualità piuttosto che alla quantità, con tecniche volte alla massima valorizzazione delle caratteristiche di pregio delle uve.
Per quanto riguarda l'olio, le olive vengono raccolte a mano ponendo particolare attenzione a impiegare il minor tempo possibile dalla raccolta alla frangitura. La spremitura avviene con impianti a bassa temperatura.
La nostra azienda effettua la vendita diretta nel negozio che si trova nel centro storico di San Gimignano, in via San Giovanni 16.

WILD BOAR REARING ACTIVITY


First quality
wild boars.

A wide, enclosed piece of land is like an open-air shed, where the animals can behave according to the characteristics of their specie. The quality of this meat is excellent, and it is different from the meat that is generally commercialised: it is darker and with a marked gamy taste.

THE VINEYARD


Vernaccia che bacia, lecca, morde, picca..

The vineyards are cultivated in full respect of integrated agricultural methods and using the most suitable techniques to maintain the fine quality standard of the grapes.
In our farm cultivate 4 hectares and 2 thousand metres of Vernaccia vines, 1 hectare and 2 thousands metres of Chianti wines.

THE OLIVE GROVES


Extra-Virgin Olive Oil.

Un ettaro e cinquemila metri di oliveta, 700 olivi,  molte varietà di piante tra cui leccino, moraiolo, correggiolo e pendolino.  Le nostre olive vengono raccolte a mano ponendo particolare attenzione a impiegare il minor tempo possibile dalla raccolta alla frangitura. La spremitura avviene con impianti a bassa temperatura.

FARM SHOP


Authentic Tuscan flavors for lovers of food and wine.

This is a tempting address for the finest palates, especially for those who are fond of the typical Tuscan flavours. Their pork and wild boar Salumi (cured meats) are a real delicatessen, and they are produced thanks to a long-experienced and scrupulous work, whilst some clever personal touches have added inviting variations to the traditional Tuscan cooking tradition, without spoiling the ancient flavours.

 

VISIT OUR SHOP

 

 
 

- History and Tradition

 

A long-lasting tradition that has been handed down from generation to generation: in the Sixties Sergio Capezzuoli and his wife Paola opened a workshop were they butchered fresh meat and prepared own-produced cold cuts.
Twenty years later, the Capezzuoli family opened a new shop in the picturesque historical centre of San Gimignano; with the help of their daughters, Antonella and Roberta, and their son-in-low Mauro, they specialized in fine-quality products and they are still producing them with constant enthusiasm and care.

In those same years, away back in 1979, the Capezzuoli family got involved in the agricultural history of San Gimignano, and founded Azienda Agricola La Buca di Montauto, that has proudly remained a family-run business.

The working farm produces and sells directly (in the shop situated in Via San Giovanni 16, San Gimignano) its own Vernaccia of San Gimignano D.O.C.G. and Chianti D.O.C.G. , Extra-Virgin Olive Oil, Pork and Wild Boar Salumi, a feather in their cap.

In 2000, after acquiring experience at the head of La Buca di Montauto, Antonella Capezzuoli and Mauro Ghini eventually opened their lovely agriturismo, where you can spend an unforgettable and relaxing holiday.

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