Salame di Maiale (Trancio)

È forse il salume, insieme alla famigerata Finocchiona, più conosciuto a livello regionale. Macinato a grana grossa, il lardo tagliato a cubetti conferisce a questo prodotto il caratteristico aspetto. Dal sapore dolce e delicato ma giustamente saporito, nel rispetto della migliore tradizione toscana, è ottimo affettato a mano. Da assaporare con pane fresco toscano.